Por Alexandre Schnabl
Situado nos Jardins, o italiano Grotta Cucina homenageia a 60ª edição do São Paulo Fashion Week, que celebra 30 anos, com edição especial de pratos inspirada em estilistas que fazem parte da trajetória do evento.
Os sócios, o chef Daniel Ricciardi e Bruno Furlanetto, acreditam no encontro entre moda e gastronomia e, para tanto, pesquisaram insumos de preferência de seis criadores para elaborar pratos que entram no cardápio a partir de hoje e seguem até o final de outubro em edição especial.
Parceira do restaurante, a vinícola La Grande Bellezza, de Pinto Bandeira (RS), também entrou na brincadeira, selecionando vinhos especiais para a harmonização.
“Gostamos muito do diálogo da gastronomia com outras expressões da cultura. Essa é a essência do lifestyle”, afirma Furnaletto.
Responsável pela criação das homenagens, Ricciardi vai direto ao ponto: “Foi um desafio gostoso. Tivemos a ideia em cima do laço e não foi brincadeira conseguirmos pegar as preferências de cada designer, todos enlouquecidos com a reta final das coleções, provas de roupa, preparativos finais. No fim, deu muito certo e estamos felizes.”
No line up de pratos, uma seleção de iguarias que vão desfilar pelos dois andares do Grotta nas próximas duas semanas. Lino Villaventura ama camarão. Para ele, Ricciardi bolou o Mezze Rigate al Lino, com pimenta preta, gema caipira, pecorino, parmigiano reggiano e camarões, harmonizado com vinho laranja Mademoiselle Lili.
Veteranos como Lino, Amir Slama e Gloria Coelho também receberam homenagens. Amir dá nome à Burrata de Tartare de Atum com especiarias, maionese de limone e sriracha e focaccia tostada também harmonizada com Mademoiselle Lili; e Gloria é festejada com o Mezze Rigate com molho pomodoro, San marzano, fonduta de brie, mini burrata, azeite de manjericão e citrone de limonada harmonizado com o tinto Special Cuvée, com blend de safras.
O Spaghetti Quadratti, com azeite, alho, peperoncino, limone, parmigiano reggiano, molho de ostra e alici é o prato que celebra o mineiro Ronaldo Fraga, que retorna ao SPFW após anos de ausência.
Já João Pimenta pediu para ser lembrado com um gnocchi e os rapazes do Grotta Cucina se esmeraram: criaram o Gnocchi à la Pepe, com creme de beterraba e cebola catamelizada, mousseline de queijo de cabra, crispy de alho poró e crema balsâmico, harmonizado com Tinto Special Cuvée.
Por fim, a moderninha e engajada Dendezeiro, dos baianos Hisan Silva e Pedro Batalha, dá nome ao Wellington Caprese com molho al pesto, harmonizado com Special Cuvée.
Grotta Cucina – Rua José Maria Lisboa, 257, Jardins, São Paulo, SP. Até o final de outubro.
