O restaurante La Terrazza, no Hotel Eden, integrante da Dorchester Collection, recebeu uma estrela do Guia Michelin na edição mais recente da publicação. O reconhecimento ocorre 18 meses após a chegada do chef executivo Salvatore Bianco ao hotel e envolve o trabalho da equipe liderada por ele e pelo gerente-geral Mirko Cattini.
Localizado no último andar do Hotel Eden, o La Terrazza opera sob a direção de Bianco, nascido em 1978, em Torre del Greco, Nápoles. Ao longo da carreira, o chef atuou com Gualtiero Marchesi, foi seu sous-chef em Roma e, depois, comandou por mais de uma década a cozinha do restaurante Il Comandante, em Nápoles, que manteve uma estrela Michelin desde 2012.
No La Terrazza, Bianco apresenta dois menus degustação e opções à la carte, com releituras contemporâneas da culinária italiana. Entre os pratos estão espaguete com bolotas, café torrado, tabaco Kentucky e cevada; pombo com kimchi de caqui, pimenta, kombucha e castanhas; e choco com vignarola marinha. No Hotel Eden, o chef também responde pela curadoria gastronômica de outros espaços, como o Il Giardino Ristorante.
